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• 1、凉皮,擀面皮,米皮的区别

凉皮,擀面皮,米皮的区别

1、擀面皮、凉皮和米皮的区别：宽度：擀面皮：手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮：5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 口感：擀面皮：劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。

2、面团是用面粉洗出面筋做成的，一般配面筋，而米皮是用米浆做的，不含面筋；面团更软糯，凉皮更坚韧；面皮热食受欢迎，最受欢迎的吃法是热食，而凉皮一般是凉吃，没有热食；吃热食时，面团切得较宽，而不吃热食的凉皮习惯一般较薄较窄。

3、宽度，口感，调味不同。宽度：米皮比凉皮细，凉皮比擀面皮细。口感：擀面皮劲道，比其他的种类要硬一点。凉皮滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软。米皮软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的。调味：擀面皮放辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋。凉皮放辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱。

4、洗面皮有面筋，而懒面皮则没有。其他的配菜和调制方法与米皮相似，不过面皮用醋比米皮较重，芝麻酱的使用是面皮最突出的特质，米皮则一般不会用到。（面皮）面皮一般用锣锣烫制，色泽发青。然后再说擀面皮――绝对是面皮类的霸主，深受年青人的热捧。

5、颜色发青，擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃，调味跟一般的面制面皮相似。米皮，和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的，一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。

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