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揉丝机刀架

简述信息一览：

小吃。根据查询爱问知识人显示，饵丝主要以大米为原料制作而成，是云南的特色小吃之一，饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，后者更加入味，制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。

饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。

（图片来源网络，侵删）

云南饵丝主要是由大米制成的。制作过程首先将大米蒸熟，随后经过揉捏，形成类似面团的状体。传统上这一过程是由人工完成，现在则多***用机器加工。将蒸熟的大米饭放入机器中，通过一系列加工步骤，最终形成饵丝。我记得小时候跟随奶奶去制作饵块时目睹了这一过程。

磨浆后进入饵丝机螺旋推进装置，向前推送过程中通过水浴池蒸煮箱，蒸浆熟化，然后挤压成型，由于推进过程中的米浆经 100 度沸水煮熟，没有破坏米浆的分子结构，保证了饵丝的稳定性，使加工的成品耐煮不断。

饵丝是云南的特色小吃，常被误解为米线。实际上，饵丝是由大米制成，与米粉外观相似但口感不同，米线口感圆滑，而饵丝则更具弹性。饵块与饵丝的原料相同，大米经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制等工序制成，分为块、丝、片三种形态。饵丝是饵块的一种，是由饵块细加工而成的。

（图片来源网络，侵删）

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