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1、红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克,拌匀。打入一个鸡蛋。倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮。
2、自制红薯粉条方法:材料:番薯。第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,全部切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。
3、红薯粉条是通过将红薯淀粉加工成丝状干燥品而制成的。下面详细介绍其制作过程。首先,选薯是关键。要选取新鲜、无病虫害、无青皮、大小适中的红薯,这样的红薯淀粉含量高,出粉率也高。将选好的红薯清洗干净并粉碎,得到红薯浆。接着,进行过滤和沉淀。将红薯浆通过细密的滤网过滤,去除杂质和粗纤维。
红薯粉做成豆腐块,放冰箱冷藏,能存放2天。红薯粉条做法 传统工艺 红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉条,另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种,传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工,其生产工艺如下(以鲜薯为原料)⒈选薯。
两块老豆腐切块,喜欢吃焦的切薄点,喜欢外焦里嫩的切厚点,把四块臭豆腐乳用凉开水搅碎,加一勺白酒,然后放入老豆腐,保证水淹过豆腐,密封放冷藏保存24小时。
酿豆腐做好之后,开始煎豆腐,旺火热油后放进酿好的豆腐,两面煎至金黄,加入适量的水、生抽、蚝油、淀粉做成勾芡,大火收汁之后撒上一些葱花,一块块***的豆腐被黄澄盈亮的酱汁浸透,豆腐包裹着***可爱的肉馅,轻轻夹起一块放入口中,妙不可言。
小块、豆腐果子3?4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。 注意事项: 泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀,炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1—2天的货,不能现炸现用,那样就因来不及而影响生意。 二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢,每瓢约0.8?1克左右。
用食物油将平锅盘涂一遍,再将红薯浆倒入平锅盘内,蒸熟后,放在事先准备的竹团箕上(比出锅的粉皮块要大),然后用手往四周拉,使粉皮块越拉越薄(为制作技术的关键)。晾干切条:等稍冷后就将拉薄的粉皮放在竹杆上晾干,晾到半干时,再用刀切成粉条,晒干即可。
制作红薯粉条芡,用红薯粉条淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
提前两个小时泡好的300克大米倒入料理机中,再倒入清水,打成米浆,倒入炖锅中,开中小火把米浆加热成糊状。米糊遇水不容易散,和红薯淀粉融合在一起,做出来的红薯粉丝也不容易散 静置时间到时,把表面的水轻轻倒出来,红薯淀粉就形成了,红薯淀粉中加入米糊,再加入点水,搅拌均匀。
拌匀即可开吃。制作关键点:面糊煮成透明的面坨后,请多点耐心,少量多次地往里面加入干的红薯淀粉并充分揉匀,揉成不粘手的面团即可。
这样弄出来的米糊有个特点,就是你用筷子加一些放入水中,不会扩散开,米糊是米糊,水是水,它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢?聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了,答案就是:我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条!第四步:挤粉条。
市面上的红薯粉条价格一般都会偏高,并且有很多残次品,妈妈们不妨试着自己在家做红薯粉条,步骤如下:1 红薯的选择。在挑选红薯的时候,表面光滑、未被害虫侵蚀过为最佳。注意不要有青头,红薯大小要适中,不宜过大。2 清洗粉碎。将挑选好的红薯逐一洗净,注意要削去两头以及表面的根须。
放入葱花洋葱爆香,浇在辣椒粉上。浇的时候,用干筷子先挡着点葱花洋葱,这样热油浇在辣椒粉上,滋溜一声,能把辣椒粉烫香出辣油。浇了热油的配菜。把调汁倒入大碗。把粉条倒入大碗,加入刚好没过粉条的热开水,拌匀。香菜小葱碎撒上去即可。
食材:干粉条200克、五花肉50克、姜5克、蒜5克、葱10克。把红薯粉条提前泡一下,提前10分钟,用温水泡发。不能时间太长,泡发时间太长,会影响口感。等看到粉条发软了,就可以捞出来,放到盆里,等待使用。
红薯粉做成粉条方法如下:用0、7~5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。
第五步,把过略出来的淀粉水静置一个晚上,让淀粉全部沉底,第二天把水倒掉,将白色淀粉搅拌一下,再次加入清水,3小时沉淀过后,再次把水倒掉,红薯水越浅,做出来的淀粉就越好,最后一步,把白色淀粉取出来晾晒,晾干以后我们就得到了食用淀粉,保存起来放多久都不会坏。
这样弄出来的米糊有个特点,就是你用筷子加一些放入水中,不会扩散开,米糊是米糊,水是水,它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢?聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了,答案就是:我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条!第四步:挤粉条。
自制红薯粉的方法步骤如下:所需原材料:主料:红薯 辅料:刮刀一个、纱布一张、刨丝刀一个。第一步:先将红薯洗干净,然后去皮。第二步:然后红薯用刨丝刀刨成丝。第三步:刨丝好后,添加水浆红薯淀粉揉出,此步骤反复,水清后不再揉。第四步:将揉好的水用纱布过滤,倒进桶里静止。
制作步骤:将粉和水搅拌均匀,隔水煮至浓稠(底下坐了一盘水),边煮边搅拌,煮过了会结块。将粉糊装入模具,尽量不要弄到外面了。将模具中的粉糊挤入沸水中。粉条浮起,就是煮熟了,煮熟的粉用清水过3次,为了去除多余的淀粉。红薯粉条成品图。拌上自己喜欢的调料及配菜即可。
在盆里放50克的土豆淀粉,加50毫升的凉水,先搅拌均匀,搅拌至盆里没有小疙瘩。准备250毫升刚刚离火的开水,一边搅拌,一边倒入开水,把淀粉糊烫至透明状开水要一点一点的倒进盆里,一边倒一边搅拌。然后往里面加250左右的土豆淀粉,揉搓拉抻,随便你怎么整,只要最后把状态整至光滑细腻就好。
粉条没有详细的配方。最古老的工艺。这是红薯芡粉。反复的晒反复的打把水分都弄干之后。然后再把它给活稀了。回去之后。然后加1口大锅。上面弄一个漏眼的朴。锅里烧水。让我爸拿钱分。倒进去它会往下流。然熬到开水锅里就是粉丝。
调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。成型。
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